Il nostro Team elabora manuali di autocontrollo e HACCP strettamente personalizzati rispetto alle singole realtà produttive.
Verrà effettuato un sopralluogo conoscitivo nella Vostra azienda, durante il quale sarà analizzato il processo produttivo al fine di elaborare in maniera mirata le procedure di autocontrollo e HACCP (ad es: prerequisiti, valutazione dei rischi, individuazione CCP, misure correttive)
I nostri manuali consistono di:
- Descrizione dell’azienda e degli impianti
- Standardizzazione Igiene, salute e formazione del personale
- Igiene lavorazione
- Contromisure infestanti
- Piani di pulizia e disinfezione
- Descrizione dei Prodotti
- Identificazione dei pericoli chimici, microbiologici e fisici
- Analisi rischi e pericoli
- Diagrammi di flusso
- Identificazione dei punti critici di controllo (CCP)
- Stabilizzazione dei valori limite
- Piano di autocontrollo
- Rintracciabilità dei prodotti
- Check list
Senza spese aggiuntive saranno compresi inoltre gli eventuali aggiornamenti al piano per un periodo di 12 mesi.
